Vins Pays d'oc Rare Vineyards - Vermentino Vieilles Vignes - 2022

La cuvée Vermentino Vieilles Vignes 2022 de Rare Vineyards est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Vermentino, reconnaissable à son expression aromatique intense et sa fraîcheur. Ce millésime 2022, cultivé dans la vaste appellation Pays d’Oc, bénéficie de vignes anciennes dont la maturité permet de capturer tout le caractère du Vermentino : une belle vivacité, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois agrémentés de notes de fruits à chair jaune et d’une légère pointe minérale. La vinification est généralement réalisée en cuve inox pour préserver la pureté et la fraîcheur variétale, tandis que la sélection Vieilles Vignes garantit une concentration et une complexité supérieures.

Le Languedoc, région méridionale située entre Méditerranée et contreforts montagneux, profite d’un climat chaud, ensoleillé et sec, très propice à la maturité optimale du Vermentino. Les sols argilo-calcaires ou schisteux participent à la diversité d’expression du terroir et confèrent aux vins, selon leur implantation, une touche minérale ou une belle rondeur. Le Languedoc se distingue aussi par une histoire viticole millénaire : les premiers ceps ont été introduits à l’époque romaine, et aujourd’hui, la région incarne le renouveau de la viticulture française, avec une large palette de cépages adaptés à son environnement méditerranéen.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des crustacés, des poissons grillés ou en ceviche, et des salades estivales, agrémentées d’anchois ou de féta. Pour explorer des accords régionaux, essayez-le sur une brandade de morue ou une bourride. Il se mariera également avec une viande blanche à la sauce citronnée ou encore une tarte fine aux légumes méditerranéens.

Pour révéler toute la fraîcheur et la subtilité aromatique de ce Vermentino Vieilles Vignes, servez-le idéalement entre 8 et 10°C. Il s’appréciera pleinement jeune, sur le fruit, mais peut également gagner en complexité après un ou deux ans de garde. N’hésitez pas à le carafer brièvement pour libérer ses parfums les plus délicats.