Vins Pays d'oc Clos des Centenaires - Cinsault VV - 2023

Le Clos des Centenaires Cuvée Cinsault Vieilles Vignes 2023 est une belle expression du cépage Cinsault, issu de vieilles vignes cultivées sur l’appellation Pays d’Oc, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec se distingue par une vinification qui met en avant la pureté du fruit, souvent avec une fermentation traditionnelle en cuve pour préserver la fraîcheur et l’élégance caractéristiques du cépage. Les vieilles vignes apportent ici une concentration aromatique ainsi qu’une structure délicate, ce qui confère au vin un profil séduisant, marqué par des notes de fruits rouges croquants – cerise, groseille, fraise – et parfois de subtiles touches de poivre blanc ou de violette. Le millésime 2023, assez précoce et solaire, apporte une belle maturité tout en maintenant une fraîcheur équilibrée.

Le Pays d’Oc est une vaste région viticole du sud de la France, baignée par le soleil méditerranéen. Le climat y est chaud, tempéré par la brise marine, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, alternant entre galets roulés, argiles, calcaires et sables, offrant une grande diversité d’expression pour les cuvées mono-cépage comme ce Cinsault. Le Languedoc possède une longue histoire viticole, marquée par le renouveau qualitatif de ces dernières décennies, où nombre de vignerons, à l’instar du Clos des Centenaires, s’attachent à révéler le potentiel des cépages autochtones.

Ce Cinsault Vieilles Vignes se mariera à merveille avec une cuisine méridionale : pensez à une ratatouille, une tielle sétoise, un magret de canard grillé ou un agneau aux herbes de Provence. Il accompagnera aussi très bien des charcuteries, une cuisine estivale ou encore un couscous végétarien. Sa fraîcheur et sa souplesse en bouche invitent à des accords simples mais savoureux.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de souligner sa gourmandise et sa vivacité fruitée. Une aération de 30 minutes en carafe peut aussi affiner son expression aromatique. C’est un vin à apprécier sur sa jeunesse, mais il pourra également évoluer harmonieusement sur 2 à 3 ans.