Vins Pays d'oc Les Plos - Chardonnay - 2024

Ce Chardonnay 2024 du Château Les Plos, issu de l’appellation Pays d’Oc, met en lumière toute la générosité du Languedoc dans l’élaboration de grands vins blancs secs. Entièrement vinifié à partir du cépage Chardonnay, ce millésime révèle un équilibre agréable entre fraîcheur, fruité et rondeur. Les raisins, récoltés majoritairement sur des terroirs argilo-calcaires baignés de soleil, bénéficient d’un climat méditerranéen privilégié qui permet une maturité complète. Cette cuvée est vinifiée de façon à préserver la pureté du fruit, sans excès de bois, afin de mettre en avant les arômes caractéristiques du cépage : fruits à chair blanche, notes d’agrumes, pointe de fleur blanche et légère minéralité en finale.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, s’étend de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité et son climat chaud, sec, souvent tempéré par les brises marines, favorise une culture saine de la vigne. Les sols variés – calcaires, schistes, galets roulés – offrent un terrain de jeu idéal pour une grande diversité de cépages comme le Chardonnay, qui s’y épanouit particulièrement bien, donnant naissance à des blancs expressifs, aussi gourmands que rafraîchissants.

Pour les accords mets et vins, ce Chardonnay sec accompagnera à merveille les fruits de mer (huîtres, crevettes grillées, moules marinières), les poissons à chair blanche comme le loup ou la dorade, voire des mets plus raffinés tels qu’un carpaccio de saint-jacques au citron ou un risotto aux asperges. Côté accords régionaux, une bourride sétoise ou une brandade de morue seront également superbement valorisées par la fraîcheur du vin.

Je recommande de servir ce Pays d’Oc Chardonnay entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa vivacité et de son bouquet aromatique. Une courte aération en carafe peut également permettre d’exprimer sa palette de saveurs dans toute sa générosité.