Vins Pays d'oc Vignobles Nicolas Vellas - Serres-Moi - 2021

La Cuvée Serres-Moi 2021 des Vignobles Nicolas Vellas est un vin blanc sec issu de l’appellation Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, les vins blancs de cette région sont souvent composés de Chardonnay, Sauvignon blanc, Viognier ou parfois Grenache blanc. La vinification, typique du Languedoc, mêle techniques modernes pour préserver la fraîcheur aromatique et savoir-faire traditionnel pour exprimer la richesse du terroir méditerranéen. Ce millésime 2021 se caractérise généralement par une belle maturité des raisins, apportant une expression aromatique intense, alliée à une belle vivacité.

Le Pays d’Oc s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux bords de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et parfois légèrement montagnardes. Les sols y sont d’une grande diversité, allant des calcaires aux argiles rouges, souvent caillouteux, ce qui favorise une belle concentration des raisins et donc des vins expressifs et généreux. Le Languedoc est une des plus vieilles régions viticoles de France, avec un savoir-faire transmis depuis l’Antiquité, aujourd’hui en pleine dynamique qualitative et créative, notamment grâce à des vignerons comme Nicolas Vellas.

La fraîcheur et l’expression aromatique de cette Cuvée Serres-Moi en font le partenaire idéal de poissons grillés, de fruits de mer, ou de plats à base de légumes méditerranéens comme une ratatouille. Elle accompagne aussi très harmonieusement des fromages de chèvre frais ou des salades composées. Pour une alliance régionale, essayez-la avec une bourride sétoise ou des moules à la sétoise, plats typiques du Languedoc.

Servez ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre une agréable aération qui mettra en valeur la finesse et l’éclat du vin.