Vins Pays d'oc Cesarine - Bajo Viso

Avis Viniou

La cuvée Bajo Viso du domaine Cesarine, élaborée sous l’appellation Pays d’Oc, est un vin blanc sec biologique. Bien que non millésimé, cette cuvée cherche à restituer l’expression authentique des cépages du sud, dans une démarche respectueuse de l’environnement. Sans information précise sur l’assemblage exact, les blancs du Pays d’Oc sont souvent issus de cépages comme le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon ou encore le Grenache Blanc. La vinification est généralement orientée vers la fraîcheur et la pureté aromatique, avec un élevage en cuve inox afin de préserver le caractère fruité et la vivacité du vin.

Situé entre la Méditerranée et les reliefs du Massif central, le Languedoc-Roussillon s’appuie sur un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes apportant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins blancs. Les sols y sont variés, allant des argiles rouges aux schistes, en passant par les galets roulés, chaque terroir imprimant sa marque aux raisins. Historique terre de vignobles, la région conjugue désormais modernité et tradition, développant une viticulture innovante et responsable, comme le montre la certification bio de cette cuvée.

Un vin blanc sec du Pays d’Oc s’accorde parfaitement avec les produits de la mer : poissons grillés, ceviches d’été, coquillages comme les huîtres de Bouzigues représentants de la région. Les fromages de chèvre frais, les salades composées ou un risotto aux asperges mettront aussi en valeur sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Pour un accord régional, essayez-le avec une tielle sétoise ou une brandade de morue à l’huile d’olive.

À la dégustation, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C pour souligner ses arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes ou ses notes florales. Un carafage express peut parfois lui permettre de s’ouvrir pleinement, mais il sera généralement apprécié dès l’ouverture, bien frais.