Vins Pays d'oc Cesarine - Bajo Viso - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Bajo Viso 2021 du domaine Césarine est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc et Roussillon, au sud de la France. Bien que l’assemblage précis de cépages ne soit pas spécifié dans votre fiche, la région excelle souvent dans des associations de cépages blancs comme le Chardonnay, le Viognier, le Grenache blanc ou encore le Sauvignon. La particularité du millésime 2021 réside dans sa fraîcheur et son équilibre, conséquence d’un climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer et le souffle des vents. Le domaine Césarine – engagé dans une démarche biologique – accorde une grande importance au respect du terroir et à une vinification peu interventionniste qui permet de sublimer la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle des raisins.

Le Pays d’Oc, qui couvre une vaste partie du Languedoc et du Roussillon, bénéficie d’une diversité remarquable de sols : galets roulés, argilo-calcaires, schistes et marnes. Ce patchwork de terroirs se conjugue avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, offrant aux vins blancs de la région une belle palette aromatique, de la vivacité et une empreinte minérale intéressante. Historiquement terre de grands rouges, le Pays d’Oc s’illustre aujourd’hui par son dynamisme et par la qualité de ses blancs, marqués par l’innovation et la mosaïque de cépages.

Avec son profil sec, aromatique, et sa fraîcheur, la Cuvée Bajo Viso saura magnifier des accords avec des poissons grillés, des ceviches de dorade, des fruits de mer juste poêlés ou encore des salades d’été parfumées au fenouil et aux agrumes. Pour un mariage régional, testez-le avec une bourride sétoise ou une brandade de morue légèrement aillée, où la tension du vin équilibrera la texture du plat.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et son bouquet aromatique, servez ce blanc bio entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques instants avant la dégustation pour que ses arômes s’expriment, et profitez de sa fraîcheur en apéritif ou tout au long d’un repas convivial.