Vins Pays d'oc Banjo Vino - Cesarine - 2021

Avis Viniou

La cuvée Cesarine du domaine Banjo Vino, issue du millésime 2021, est un vin blanc sec bio provenant de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans la grande région viticole du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, bien que le cépage ne soit pas précisé, s’inscrit dans la tradition des vins blancs languedociens, souvent élaborés à base de Grenache blanc, Vermentino, Sauvignon ou Chardonnay, selon les assemblages. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, avec un printemps très frais et parfois des épisodes de gel, puis un été plus modéré, ce qui a favorisé la maturité lente des raisins et permis de préserver de belles acidités, idéales pour des cuvées fraîches et aromatiques. La vinification en blanc sec consiste généralement en un pressurage direct, suivi d’une fermentation à température contrôlée pour préserver tout le caractère fruité.

Le Pays d’Oc bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les influences maritimes, ce qui confère aux vins une belle maturité, mais aussi une fraîcheur grâce aux vents venus de la mer. Les sols sont variés, allant des terrasses caillouteuses aux coteaux d’argiles calcaires, donnant des vins expressifs et accessibles. Le Languedoc-Roussillon est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, marquée par la diversité de ses terroirs et une grande vitalité aujourd’hui, avec une place importante accordée à la culture biologique dont cette cuvée témoigne.

La cuvée Cesarine se prête particulièrement bien à des accords gastronomiques frais et ensoleillés. On la servira volontiers avec des fruits de mer, comme une assiette de crevettes, un ceviche de poisson blanc ou encore des coquillages juste snackés. Elle s’accordera aussi parfaitement à une salade de chèvre chaud, un filet de dorade grillé, et bien sûr des plats typiques du sud, tels qu’une brandade de morue ou un tian de légumes estivaux.

Pour apprécier au mieux ses arômes, il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid pour ne pas masquer sa palette aromatique, mais suffisamment frais pour profiter de sa vivacité. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui ou dans les deux à trois ans pour conserver toute sa fraîcheur.