Vins Pays d'oc Les Corendies - Syrah - 2020

Les Corendies 2020 est une cuvée 100% Syrah issue de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans le Languedoc. Ce vin rouge sec met à l’honneur la Syrah, un cépage qui s’exprime ici avec intensité. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions de maturation optimales, donnant un vin aux tanins souples mais présents, et aux arômes expressifs mêlant fruits noirs (cassis, mûre), touches épicées, pointe de réglisse et parfois une petite note poivrée typique de la Syrah. La vinification est généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, avec parfois une courte macération permettant d’extraire couleur et structure sans excès.

Le Languedoc, et plus précisément son vaste bassin viticole du Pays d’Oc, profite d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup d’ensoleillement, des étés chauds mais aussi par la présence des vents comme la tramontane, qui contribuent à la bonne santé des raisins. Les sols très variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, permettent à chaque cépage de révéler pleinement sa personnalité. Ce secteur possède une riche histoire viticole, oscillant entre tradition et innovation, et offre une grande diversité de styles, du plus gourmand au plus structuré.

Le style expressif et fruité de cette Syrah s’associe parfaitement avec une cuisine conviviale et riche en saveurs. Pensez à une côte de bœuf grillée, un magret de canard accompagné d’une sauce aux cerises noires, ou encore des plats méditerranéens comme une ratatouille relevée. Les fromages affinés à pâte dure, type Laguiole ou Salers, sont également de beaux compagnons. Pour une association régionale, essayez ce vin avec une gardiane de taureau ou un cassoulet légèrement épicé.

Pour une dégustation optimale, servez Les Corendies 2020 à une température de 16-18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance ou de la carafer afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin séduit par sa franchise, son équilibre et la générosité que l’on attend d’un bon Languedocien.