Vins Pays d'oc Domaine Cabézac - Muscat Sec - 2012

La cuvée Muscat Sec 2012 du Domaine Cabézac, issue de l’appellation Pays d’Oc, est un vin blanc sec mettant en valeur toute la singularité du Muscat à petits grains. Ce cépage emblématique est cultivé sur des sols argilo-calcaires bénéficiant d’un ensoleillement méditerranéen. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques favorables et une belle maturité du raisin, se traduit par une expression aromatique franche et florale. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur du fruit, tout en conservant la typicité variétale du Muscat, qui oscille entre notes de fleurs blanches, agrumes et légères touches muscatées.

La région du Languedoc et du Roussillon, forte d’une histoire vinicole plurimillénaire, est célèbre pour la diversité de ses sols et la générosité de son climat. Entre influences continentales et maritimes, les vignobles de la plaine du Pays d’Oc bénéficient d’étés chauds et secs, favorisant la concentration aromatique des raisins. Ce terroir, souvent marqué par des vents tels que la Tramontane, confère une belle vivacité et une tension naturelle aux vins blancs locaux, tout en permettant au Muscat de s’exprimer dans toute sa splendeur.

Pour les accords mets-vins, ce Muscat Sec se marie parfaitement avec des huîtres gratinées au sabayon de citron, un carpaccio de dorade aux agrumes ou un ceviche de Saint-Jacques. Il accompagnera également à merveille des mets régionaux comme la brandade de morue ou une salade de chèvre frais et herbes du Midi. Sa fraîcheur et son onctuosité équilibrée en bouche lui permettent aussi de révéler le meilleur de plats asiatiques aux notes citronnées ou épicées.

Lors de la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin d’exalter sa palette aromatique et d’apprécier pleinement sa vivacité et sa longueur en bouche. Un léger passage en carafe avant service pourra aussi lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité.