Vins Pays d'oc Domaine Saint Martin des Champs - CRI - 2024

Le Domaine Saint Martin des Champs signe ici, avec sa Cuvée CRI Blanc 2024, un vin qui illustre la diversité du Pays d’Oc. Issu du millésime 2024, ce blanc moelleux séduit d’emblée par sa robe limpide et brillante. Si les informations précises sur les cépages ne sont pas confirmées, il est fréquent, dans ce segment régional, que l’on retrouve des variétés comme le Muscat, le Viognier, le Sauvignon Blanc ou encore le Chardonnay, souvent assemblés pour profiter des qualités de chaque raisin : le fruité, la fraîcheur et la douceur. Ce moelleux suggère donc un vin à l’attaque suave, équilibré par une jolie fraîcheur qui évite tout excès de lourdeur, et laisse s’exprimer des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits ou de fleurs blanches selon la dominante du millésime. La vinification, vraisemblablement en cuve inox ou à température contrôlée, vise à préserver la pureté aromatique et la douceur naturelle des moûts.

Le Pays d’Oc, à cheval sur le Languedoc et le Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen unique, aux étés chauds et secs, et aux hivers doux. Les sols sont variés, mêlant calcaires, argilo-calcaires ou galets roulés selon les parcelles, ce qui permet une belle diversité d’expression selon les exploitations. Depuis des décennies, cette région — berceau historique de la vigne en France — est en pleine renaissance, se hissant parmi les références de la production qualitative, notamment dans la catégorie des vins de pays où la liberté d’assemblage laisse place à la créativité des vignerons.

Pour accompagner ce blanc moelleux du Domaine Saint Martin des Champs, misez sur des mets qui sauront valoriser sa douceur et sa fraîcheur. Il s’accordera à merveille avec des plats sucrés-salés comme un foie gras au chutney de fruits, ou une volaille aux abricots. Les fromages à pâte persillée ou à croûte fleurie (Fourme d’Ambert, Roquefort) s’y marient aussi avec bonheur, tout comme certaines spécialités régionales telles qu’une fougasse sucrée aux fruits secs ou une tarte au citron meringuée pour le dessert.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, autour de 8 à 10°C, afin de conserver toute sa vivacité et de sublimer son équilibre gourmand sans alourdir sa structure. Pensez à carafer légèrement si besoin, pour libérer son potentiel aromatique. Ce blanc moelleux, signé Pays d’Oc, s’annonce comme un plaisir gourmand à partager en toute convivialité.