Vins Pays d'oc Excelencia - Syrah - 2023

La cuvée Syrah 2023 du domaine Excelencia, issue de l’IGP Pays d’Oc, se présente comme un vin rouge sec représentatif de la générosité du Languedoc. Bien que la mention "Syrah" laisse supposer une part importante de ce cépage, il reste possible que d’autres variétés typiques de la région viennent compléter l’assemblage en petites proportions, selon les choix du vigneron. La vinification moderne dans cette zone met souvent l’accent sur la préservation du fruit, la fraîcheur et l’intensité aromatique, permettant à ces vins d’exprimer tout leur potentiel dès leur jeunesse. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables dans le sud de la France, offrant des vins à la fois mûrs et équilibrés.

La région du Languedoc et du Roussillon est connue pour son climat méditerranéen ensoleillé, apportant maturité phénolique et concentration aux raisins. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et schistes, permettent une grande diversité d’expressions selon le terroir choisi par le vigneron. L’histoire viticole du Pays d’Oc est très riche, héritée du passage des Grecs puis des Romains dans la région, et a su se renouveler ces dernières décennies avec des vins de cépage modernes, accessibles et expressifs.

Au niveau des accords mets-vins, ce type de Syrah du Pays d’Oc se mariera agréablement avec une cuisine méditerranéenne généreuse : une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, une gardianne de taureau ou encore un tian de légumes du sud feront honneur à l’intensité fruitée et aux notes épicées du vin. Pour un accord plus local, n’hésitez pas à le proposer avec une daube de bœuf ou une tapenade noire sur du pain grillé.

Pour la dégustation, une température de service comprise entre 16 et 18°C permettra au vin de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et sa souplesse en bouche. Il pourra déjà être apprécié jeune, mais une aération d’une demi-heure en carafe sublimera ses expressions les plus fraîches.