Vins Pays d'oc Classe M - 2024

Classe M 2024, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc demi-sec représentatif de la richesse et de la diversité du Languedoc-Roussillon. Le profil demi-sec laisse présager une bouche à la fois fraîche et légèrement tendre, où une petite douceur naturelle accompagne une trame fruitée et vivace. Les assemblages de cette appellation sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon blanc ou encore le Grenache blanc, mais l’encépagement précis peut varier selon les domaines et les millésimes. Sur 2024, la vinification vise généralement à préserver l’expression aromatique, privilégiant des fermentations à basse température pour accentuer les notes de fruits blancs, d'agrumes et parfois une touche florale.

Le terroir du Pays d’Oc, étendu entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé et d'une grande diversité de sols : argilo-calcaires, schistes, galets roulés… Cette richesse géologique offre une liberté stylistique unique, permettant aux vignerons de composer des vins accessibles à la fois aromatiques, frais et harmonieux. Le Languedoc-Roussillon jouit d’une longue histoire viticole, alliant savoir-faire traditionnel et innovations, qui ont permis à la région de se hisser parmi les plus dynamiques du vignoble français.

Ce vin blanc demi-sec accompagnera à merveille une cuisine ensoleillée et fraîche. Il trouvera un accord harmonieux avec des fromages à pâte persillée douce, des poissons grillés rehaussés d’agrumes, ou encore une salade de crevettes à la mangue. Pour mettre en avant l’identité méridionale, n’hésitez pas à l’associer à une brandade de morue légèrement relevée, ou à une tarte salée aux courgettes et chèvre frais de la région.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez le Classe M 2024 entre 8 et 10°C. Cette température valorisera son équilibre entre fraîcheur et tendreté, ainsi que l’intensité de ses arômes fruités. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’en révéler toute la subtilité. Bonne dégustation !