Vins Pays d'oc Claude Vialade - Attrape-moi si tu peux

La cuvée « Attrape-moi si tu peux » de Claude Vialade est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, élaboré dans le respect des principes de l’agriculture biologique. En l’absence de mention précise de millésime ou de cépages, on peut s’attendre à un style frais et aromatique, dans la lignée des blancs du sud de la France. La vinification est généralement conduite en cuve inox pour préserver la vivacité et l’intensité du fruit, offrant un vin limpide, aux arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, voire de fleurs selon l’assemblage privilégié par le domaine.

Le Pays d’Oc s’étend sur une grande partie du Languedoc et du Roussillon, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Cette vaste région bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé, tempéré par l’influence maritime, des vents réguliers et des nuits fraîches qui favorisent la maturation aromatique des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols sont très divers, allant des cailloutis calcaires aux argiles rouges, ce qui permet à chaque cuvée d’exprimer une personnalité différente, et contribue à la richesse viticole de la région, traditionnellement marquée par la créativité de ses vignerons.

Ce blanc sec et bio conviendra parfaitement à l’apéritif, avec des tapas de légumes grillés, des fromages frais de chèvre ou une salade méditerranéenne. Pour un mariage typique et régional, il accompagnera à merveille un poisson grillé, des fruits de mer ou encore une tarte à la brandade de Nîmes. Son profil fruité et vif mettra aussi en valeur les plats à base d’herbes aromatiques du sud, comme un tian de courgettes ou des moules à la sétoise.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de conserver toute la netteté de ses arômes, afin d’exprimer le meilleur du terroir du Pays d’Oc.