Le vin Lune de Schiste 2023, en appellation Pays d’Oc, incarne parfaitement l’esprit des rouges du Languedoc. D’un millésime récent, il provient de cette vaste région du sud de la France réputée pour son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, qui favorise la maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. S’il est difficile d’affirmer avec certitude la composition exacte de son assemblage, les vins rouges du Pays d’Oc mettent souvent en valeur des cépages typiques tels que le Syrah, le Grenache, le Merlot, ou encore le Cabernet Sauvignon, mais il pourrait aussi faire la part belle à d’autres variétés autochtones ou internationales. Généralement, les cuvées issues de cette région expriment une robe soutenue, des notes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois rehaussées de touches épicées ou réglissées, typiques du terroir languedocien.
Le Languedoc est une mosaïque de terroirs : ses sols argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, associés à la tramontane, donnent des vins de caractère. Depuis l’Antiquité, la région est l’un des berceaux historiques de la viticulture en France, et elle a su se réinventer pour proposer aujourd’hui des vins à la fois accessibles, gourmands et authentiques, tout en affichant une belle diversité stylistique. L’appellation Pays d’Oc IGP autorise une liberté d’assemblage, ce qui permet souvent d’obtenir des vins riches, souples et adaptés à une large gamme de moments de consommation.
Un vin rouge sec du Pays d’Oc se mariera aisément avec des plats généreux. Il saura accompagner des recettes méridionales, comme un tian de légumes ou un cassoulet allégé, mais se révélera également avec une belle pièce de viande rouge grillée, des brochettes parfumées d’herbes de Provence, ou encore des fromages à pâte dure légèrement affinés. Pour une alliance régionale, osez la gardianne de taureau ou la charcuterie artisanale du sud de la France.
Au moment de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage rapide en carafe pourra également favoriser l’expression de son bouquet, surtout dans sa jeunesse, et révéler toute la générosité propre aux rouges du Languedoc.
