Vins Pays d'oc Fontfroide - Spiritualis - 2024

La cuvée Spiritualis du Château de Fontfroide se présente comme un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, millésime 2024. Le style des blancs du Pays d’Oc se distingue par une grande liberté dans l’assemblage, permettant d’explorer différentes expressions du terroir méditerranéen. Si les cépages présents dans cet assemblage ne sont pas précisés, les vins blancs de la région tirent souvent parti de variétés comme le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon blanc ou encore le Grenache blanc. La cuvée Spiritualis pourrait ainsi offrir une palette aromatique généreuse, où se mêlent notes fruitées, florales et parfois une touche d’exotisme, avec une bouche à la fois fraîche et ample, marquée par une jolie vivacité. La vinification, fréquemment en cuve inox voire un léger passage en barrique selon le style recherché, vise à préserver l’expression fruitée et la pureté du vin.

Le Pays d’Oc, vaste IGP du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et les vents du sud. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires, galets roulés ou schistes selon les zones, apportent diversité et richesse aux vins produits. Historiquement, la région s’est affirmée comme l’un des fers de lance des vins de cépages en France, misant sur la souplesse de son cahier des charges pour favoriser l’innovation et la qualité.

Pour accompagner la cuvée Spiritualis blanc, privilégiez des produits de la mer comme un carpaccio de dorade, une salade de gambas grillées ou des huîtres fines de Bouzigues. Les spécialités régionales telles qu’une brandade de morue ou un fromage de chèvre affiné seront également de belles alliances, tout comme des plats plus exotiques à base de légumes croquants.

Servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, son fruité et sa vivacité. Un léger carafage peut être envisagé si le vin est très jeune, pour libérer pleinement les arômes.