Vins Pays d'oc Domaine L'Herbe Sainte - 2011

Le Domaine L'Herbe Sainte 2011, en appellation Pays d’Oc, se présente comme un blanc sec typique de cette vaste et dynamique région méridionale. La mention "Pays d’Oc" couvre un large éventail de cépages et offre aux vignerons une grande liberté de création. Les blancs issus de cette IGP révèlent souvent une belle vivacité, une fraîcheur certaine et, selon les assemblages, des arômes qui oscillent entre notes florales délicates, fruits à chair blanche ou jaune, et parfois une touche d’agrumes. Compte tenu du millésime 2011, le vin a probablement gagné en complexité avec le temps, développant peut-être des nuances légèrement miellées ou toastées si l’élevage l’a permis.

Le Languedoc, et plus particulièrement les vins de pays d’Oc, bénéficient d’un climat méditerranéen, marqué par de longs étés chauds et secs, et des hivers doux. Ces conditions idéales se conjuguent à une grande diversité de sols allant de schistes à des terrasses argilo-calcaires, apportant richesse et typicité aux vins produits. L’histoire viticole de la région est millénaire : autrefois bastion du vin de masse, le Languedoc s’est imposé depuis plusieurs décennies comme terre d’innovation et de qualité, grâce à des vignerons passionnés et ouverts à la diversité ampélographique.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec du Languedoc accompagnera parfaitement une cuisine méridionale légère et ensoleillée. Pensez à un poisson grillé saupoudré d’herbes de Provence, une salade de gambas marinées au citron, ou encore une brandade de morue sétoise. Il fera également merveille avec une tarte fine aux légumes d’été, ou tout simplement avec des fromages frais et lactés, comme un pélardon de la région.

Pour apprécier toutes ses qualités et sa complexité, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin commence à présenter un léger bouquet d’évolution issu de ses années de garde. Profitez de cette bouteille, reflet du savoir-faire languedocien.