Vins Pays d'oc Anne de Joyeuse - Terres des Dinosaures

La cuvée Terres des Dinosaures d’Anne de Joyeuse est un vin blanc sec d’appellation Pays d’Oc, sous-région du Languedoc, présenté ici sans indication de millésime. Ce vin, issu d’un domaine réputé pour son approche respectueuse de l’environnement, reflète toute la diversité de cette grande région du sud de la France. La mention “cuvée” et l’absence d’indication précise sur les cépages suggèrent un assemblage, sans doute composé de variétés blanches couramment cultivées en Languedoc, telles que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier. Ces cépages, seuls ou associés, donnent généralement naissance à des vins à la robe pâle, aux arômes délicats d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de fleurs, avec une bouche fraîche, vive et équilibrée.

Le Pays d’Oc s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux rives de la Méditerranée, sur des sols très variés, de schistes, d’argiles, de calcaires ou de galets roulés. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur grâce à l’influence maritime et aux vents locaux, comme le Cers ou la Tramontane. Historiquement, cette région connaît un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, mettant en avant la souplesse de son IGP, qui permet la créativité des vignerons dans l’assemblage des cépages et dans les styles des vins.

Ce blanc sec accompagnera idéalement des produits de la mer, tels qu’une salade de poulpe, un filet de dorade grillée à l’huile d’olive, des huîtres ou des gambas poêlées au citron. Il se prête également à des plats régionaux du Languedoc, comme une bourride de poissons ou des tians de légumes méditerranéens. Pour une association plus créative, il peut aussi sublimer des fromages frais ou une tarte au chèvre.

Je vous conseille de servir ce vin bien frais, aux alentours de 8-10°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour apprécier toute sa fraîcheur.