Vins Pays d'oc Fat Bastard - Syrah - 2023

Le Fat Bastard Syrah 2023, issu de l’IGP Pays d’Oc, propose une expression typique des rouges du sud de la France. Ce vin arbore une robe d’un rouge profond, souvent caractéristique des Syrah du Languedoc, mais la cuvée peut également intégrer, selon les pratiques du domaine ou les particularités du millésime, une part d’autres cépages locaux. La vinification porte généralement sur une macération modérée pour privilégier le fruité, et un élevage en cuve ou parfois avec un passage en fût pour apporter une touche d’épices et de rondeur. On retrouve au nez des arômes généreux de fruits noirs, de violette, et d’épices douces ; la bouche, ample, marie souplesse des tanins et fraîcheur, avec une belle intensité aromatique, souvent marquée par la gourmandise.

La région du Languedoc-Roussillon, vaste amphithéâtre entre mer et montagnes, jouit d’un climat méditerranéen idéal à la maturité des raisins. Les sols variés de l’IGP Pays d’Oc – galets roulés, argilo-calcaires, schistes – permettent une belle expression du terroir et une diversité de styles. Historiquement, cette aire viticole s’est distinguée par son dynamisme et sa capacité à valoriser ses cépages, dont la Syrah, qui a pleinement trouvé sa place dans les assemblages locaux, apportant intensité colorante et complexité aromatique aux vins.

Avec son profil généreux, le Fat Bastard Syrah 2023 s’accorde à merveille avec des plats savoureux. On pourra le marier à un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Pour un accord régional, tentez-le avec une gardianne de taureau ou une tian de légumes du sud, dont les saveurs relèveront la finesse épicée du vin. Les fromages affinés comme un tomme de brebis ou un cantal jeune mettront aussi en valeur sa structure.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C. Une légère aération avant service lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.