Vins Pays d'oc Clos des Augustins - Coulée des Popes - 2018

Le Clos des Augustins, avec sa cuvée Coulée des Popes 2018 en blanc demi-sec, exprime avec élégance la richesse et la générosité de l’appellation Pays d’Oc. Les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas formellement indiqués, mais le style demi-sec laisse présager une bouche à la fois ronde et fraîche, sur des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et probablement quelques touches exotiques, caractéristiques de nombreux blancs languedociens. La vinification cherche souvent à préserver l’équilibre entre douceur légère et vivacité, permettant ainsi au vin de s’exprimer sur une palette aromatique plaisante, sans lourdeur. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, promet un blanc expressif et éclatant, avec une attaque gourmande et une finale aérienne, peut-être même une pointe minérale selon le terroir précis.

Le Pays d’Oc, vaste région viticole du Sud de la France, profite d’un climat méditerranéen lumineux, tempéré par la proximité de la mer et les influences des vents. Les sols sont variés – argilo-calcaires, alluviaux ou schisteux – donnant aux vins une grande pluralité de profils, toujours dotés d'une remarquable accessibilité. Historiquement, la région a su se renouveler, proposant une viticulture moderne attachée à la fois à l’expression du fruit et à la convivialité. Cette recherche de qualité sur fond d’ensoleillement généreux se retrouve dans ce type de blanc demi-sec : des vins à la fois flatteurs au nez, francs en bouche, et d’une belle persistance.

Pour sublimer la Coulée des Popes demi-sec, privilégiez des accords avec la cuisine méridionale ou des influences asiatiques. Un poisson grillé à la sauce vierge, un tajine aux abricots et aux épices douces, ou encore un fromage de chèvre crémeux pourront dialoguer harmonieusement avec ce vin à la douceur modérée et au fruité expressif. Pour une alliance régionale, pensez aux tians de légumes ou à une bouillabaisse légèrement safranée.

La dégustation sera idéale entre 10 et 12°C, afin de révéler pleinement la fraîcheur et le soyeux du vin sans masquer ses arômes délicats. Préférez une ouverture quelques minutes avant le service pour laisser s’épanouir la palette aromatique, et savourez-le dans des verres tulipe assez larges pour que la richesse des senteurs se déploie.