La Cuvée Aigle Noir Blanc 2014 du domaine Gérard Bertrand, issue de l’IGP Pays d’Oc, incarne toute la richesse et la diversité des vins secs du Languedoc. Bien que le détail des cépages composant cette cuvée ne soit pas explicitement précisé, il est courant dans la région de rencontrer des assemblages de cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Viognier ou parfois le Grenache Blanc. Ce type de vin blanc se caractérise généralement par une jolie fraîcheur, une bonne vivacité et des notes fruitées et florales, auxquels peuvent s’ajouter des nuances légèrement boisées ou exotiques selon la vinification pratiquée par la maison Gérard Bertrand, réputée pour son exigence et son savoir-faire. Le millésime 2014 promet un vin arrivé aujourd’hui à maturité, révélant des arômes épanouis, une bouche ample et harmonieuse.
Le Pays d’Oc, vaste IGP englobant le Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par les influences maritimes, ce qui permet une parfaite maturité des raisins. Les sols y sont variés, allant des terrasses caillouteuses aux argilo-calcaires, et offrent une grande palette stylistique aux vins. L’histoire viticole de la région est plurimillénaire, et depuis quelques décennies, le travail des vignerons accompagne l’essor de cuvées ambitieuses et expressives, telles que celles proposées par Gérard Bertrand, qui s’attache à valoriser la biodiversité des terroirs du Sud.
Pour apprécier au mieux cette cuvée, privilégiez des accords légers qui mettront en valeur sa fraîcheur et son fruité : un poisson grillé ou en sauce légère, des fruits de mer, un ceviche, ou encore des fromages frais tels qu'un pélardon ou une tomme de chèvre régionale. Côté cuisine locale, un tian de légumes méditerranéens ou une brouillade de truffes feront également merveille.
Servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa finesse aromatique et son équilibre en bouche. Vous pouvez l’ouvrir immédiatement, ou le laisser s’oxygéner quelques instants dans le verre pour libérer tout son potentiel.
