Domaine La Coste propose ici un vin blanc moelleux sous l’appellation Pays d’Oc, élaboré dans la région du Languedoc et Roussillon. Ce vin non millésimé incarne le savoir-faire du domaine, offrant un profil aromatique orienté vers la douceur, caractéristique des moelleux de cette région méditerranéenne. Sans indication précise sur les cépages, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage de variétés locales ou internationales bien adaptées au climat du Sud de la France. Le style moelleux se traduit généralement par une belle sucrosité en bouche, équilibrée par une acidité rafraîchissante, et des arômes de fruits mûrs tels que la pêche, l’abricot, la poire voire des notes d’agrumes confits ou de fleurs blanches.
Le Pays d’Oc, vaste indication géographique protégée englobant l’ensemble du Languedoc-Roussillon, est réputé pour sa grande diversité climatique et géologique. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux, de brises marines et d’une variété de sols allant des calcaires aux schistes en passant par des sols sablonneux. Cette mosaïque permet une expression variée des vins et une production à la fois généreuse et qualitative. La tradition viticole y est très ancienne et l’appellation Pays d’Oc permet une grande liberté d’assemblage tout en garantissant une identité méridionale.
Ce type de blanc moelleux s’accorde particulièrement bien à la cuisine méditerranéenne. Il saura sublimer un foie gras, même en version poêlée, ainsi que des plats sucrés-salés comme un tajine aux abricots ou une salade estivale aux fruits et fromage de chèvre doux. Pour rester local, essayez-le avec une fougasse aux figues ou un bleu des Causses accompagné de fruits secs. En dessert, il accompagnera parfaitement une tarte aux pêches ou des pâtisseries à base d’amande.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, autour de 8-10°C, pour préserver sa fraîcheur et révéler la palette aromatique tout en conservant la gourmandise de sa texture moelleuse. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de tous ses arômes.
