Vins Pays d'oc Serre de Guéry - Chardonnay

La cuvée Chardonnay Serre de Guéry, issue de l’IGP Pays d’Oc, présente un profil qui met à l’honneur le Languedoc, région réputée pour sa diversité géologique et son ensoleillement généreux. Même si ce vin est annoncé comme monocépage Chardonnay, il convient de rappeler qu’en Pays d’Oc, les styles peuvent varier selon le vigneron et l’assemblage minutieux réalisé chaque année. Le choix de proposer un vin non millésimé témoigne souvent d’une volonté d’offrir un style constant, privilégiant la fraîcheur et l’équilibre, et d’affiner l’assemblage au gré des récoltes. La vinification de ce type de blanc sec vise généralement à préserver la pureté du fruit, avec un élevage en cuve inox voire un passage en fûts selon les choix du domaine.

Le Languedoc, et plus particulièrement le Pays d’Oc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et souvent sec, tempéré par les vents venus de la mer. Les sols y sont variés : schistes, argiles, calcaires, ce qui permet une belle expression de chaque cépage. Historiquement, la région a su se réinventer pour proposer aujourd’hui des vins modernes, friands, où le Chardonnay trouve sur ces terres une maturité solaire, tout en conservant une fraîcheur plaisante.

Ce style de vin blanc sec, aux arômes généralement de fruits à chair blanche (pomme, poire), parfois agrémenté de notes florales ou d’agrumes selon la vinification, appelle des accords aussi simples que raffinés. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés, des salades composées ou un tartare de dorade aux agrumes. Côté régional, il s’accorde parfaitement avec des moules à la languedocienne ou une brandade de morue.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce blanc sec à une température de 10-12°C. Un carafage rapide n’est généralement pas nécessaire ; il suffira de l’ouvrir peu de temps avant la dégustation pour révéler toute sa fraîcheur et sa gourmandise.