Vins Pays d'oc XL Vins - Les Reboussiers - 2021

La cuvée Les Reboussiers 2021 du domaine XL Vins, classée en appellation Pays d’Oc, illustre toute la diversité des rouges languedociens. Issue du millésime 2021, cette cuvée offre une belle expression de ce terroir méridional où la générosité du soleil s’allie à la fraîcheur matinale des brises marines. Les vins rouges de Pays d’Oc sont souvent travaillés à partir d’assemblages, mêlant cépages autochtones et internationaux. Il n’est pas rare d’y retrouver des expressions de Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon, mais sans certitude sur l’assemblage précis de cette cuvée, il convient de souligner son style : fruité, souple, avec une tendresse tannique typique de la région, équilibrée par une finale légèrement épicée.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés longs et ensoleillés, des hivers doux et une tramontane qui ventile les vignes. Les sols, très variés, mêlent galets roulés, calcaires, schistes et argiles, favorisant l’enracinement profond de la vigne et, par conséquent, la complexité des vins produits. Travaillés historiquement pour le volume, les vins de cette région connaissent depuis plusieurs décennies une belle montée en qualité, valorisant leur typicité sudiste tout en affichant des prix doux. Le Pays d’Oc IGP permet une grande liberté d’assemblage, ce qui se traduit par des vins souvent souples, fruités, à la buvabilité immédiate.

Pour sublimer le profil généreux et gourmand de ce rouge, privilégiez une cuisine qui fera écho à sa convivialité. Une gardianne de taureau ou un cassoulet souligneront sa rondeur et sa structure, tandis qu’une planche de charcuteries, une grillade d’agneau ou des fromages à pâte semi-ferme offriront des accords simples et savoureux pour une dégustation entre amis. Les recettes inspirées du terroir méditerranéen – ratatouille, poivrons grillés, osso buco – mettront également en valeur la dimension solaire du vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour préserver ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur naturelle. Une carafe rapide peut être bénéfique avant le service pour lui permettre d’exprimer pleinement ses parfums. À déguster jeune pour profiter de son éclat fruité, dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.