Vins Pays d'oc XL Vins - Les Reboussiers - 2023

La cuvée Les Reboussiers 2023 du domaine XL Vins, issue de l’IGP Pays d’Oc, propose une belle expression du style rouge du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les vins rouges de cette appellation se distinguent généralement par des assemblages méditerranéens, souvent à base de cépages comme la Syrah, le Grenache, ou le Carignan, mais aussi parfois le Merlot ou la Cabernet-Sauvignon. Le millésime 2023, assez récent, laisse présager un vin sur la fraîcheur, axé sur les fruits rouges et noirs, avec des notes parfois épicées ou légèrement réglissées selon la cuvée. Les Reboussiers s’inscrit probablement dans cette veine, offrant une bouche souple et fruitée, accessible dès à présent.

Le Pays d’Oc est une grande IGP du sud de la France, qui s’étend sur l’ensemble du Languedoc-Roussillon. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des automnes doux et des influences maritimes bénéfiques, qui favorisent la maturation optimale des raisins. Le terroir y est très varié : schistes, argilo-calcaires, galets roulés ou terrasses graveleuses. Le Languedoc possède une histoire viticole ancestrale, marquée par la diversité de ses cépages et de ses pratiques de vinification, ce qui explique la richesse de styles proposée par ses vignerons.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée rouge du Pays d’Oc accompagnera parfaitement des grillades de viandes rouges, un magret de canard, ou encore une cuisine méditerranéenne comme une ratatouille ou un tian de légumes. Les charcuteries, un cassoulet languedocien ou des fromages à pâte dure trouveront également leur place aux côtés de ce vin. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, pensez à des plats relevés d’herbes de Provence ou d’huile d’olive.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut lui permettre de s’ouvrir davantage, révélant de belles nuances fruitées et épicées caractéristiques du Languedoc.