Vins Pays d'oc Domaine Médeilhan - 2024

Le Domaine Médeilhan propose ici un vin blanc sec en appellation Pays d’Oc, millésime 2024. Les vins de cette indication géographique protégée bénéficient d’une grande liberté d’assemblage : ils peuvent être issus de cépages locaux traditionnels tels que le Grenache blanc, le Vermentino ou le Bourboulenc, mais aussi de variétés internationales comme le Chardonnay ou le Sauvignon blanc. Élaborés avec soin, les Pays d’Oc blancs sont réputés pour leur fraîcheur, leur équilibre et leur franchise aromatique. Selon le travail du domaine et la sélection des cépages, le vin peut exprimer des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs ou d’herbes fraîches, parfois enrichies par un bel éclat minéral, caractéristique des terroirs languedociens.

Le vignoble du Languedoc s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages méditerranéens, sur une mosaïque de sols variés : calcaires, grés, schistes ou argilo-calcaires. Le climat, typiquement méditerranéen, associe un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, et des brises marines qui tempèrent les excès. Cette belle diversité de terroirs, alliée à une histoire viticole millénaire, encourage la créativité des vignerons, qui donnent naissance à des blancs secs à la fois gourmands et rafraîchissants, adaptés à une consommation dès leur jeunesse.

Ce style de vin blanc sec du Pays d’Oc s’accorde particulièrement bien avec des mets frais et printaniers. En entrée, il sublimera un carpaccio de dorade à l’huile d’olive et au citron, ou une salade de crevettes et agrumes. Il accompagne aussi très agréablement les poissons grillés, les fruits de mer ou encore des plats régionaux comme la tielle sétoise ou une brandade de morue légèrement citronnée. Pour une association végétarienne, pensez à des fromages frais de chèvre, ou encore une salade de fenouil, pomme et noix.

Pour révéler tout son éclat, il est conseillé de servir ce vin blanc autour de 8-10°C. Je recommande de le déguster dans sa jeunesse afin de profiter au mieux de sa vivacité et de ses arômes fruités. Une ouverture juste avant le service suffit, le vin affichant tout de suite sa fraîcheur et sa simplicité conviviale.