Ce vin blanc sec provenant du Pays d’Oc, millésime 2020, est élaboré par les Vignobles Paul Mas, une maison reconnue pour son savoir-faire dans la région du Languedoc. Si les cépages précis ne sont pas indiqués, les vins blancs de cette appellation font souvent la part belle à des variétés telles que le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Viognier, voire le Grenache blanc ou la Marsanne. Le style est généralement axé sur la fraîcheur aromatique, avec des notes florales, d’agrumes, parfois des arômes de fruits à chair blanche ou d’amande. La vinification, selon la philosophie de la maison Paul Mas, privilégie l’expression du terroir et la pureté du fruit, avec souvent un élevage en cuve pour conserver toute la vivacité du vin.
Le Pays d’Oc s’étend sur une grande partie du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, la luminosité et l’influence des vents marins. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de galets roulés, participent à la diversité et à la richesse des vins produits dans la région. Le Languedoc, historiquement terre de grands volumes, se distingue aujourd’hui par la montée en qualité de ses vins, portée par des domaines dynamiques et innovants comme Paul Mas. Cette région, entre mer et garrigue, allie traditions ancestrales et modernité viticole.
Un blanc sec du Pays d’Oc s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés – une dorade au fenouil ou un filet de bar au citron, par exemple – mais aussi des salades méditerranéennes, des fromages frais de chèvre, ou encore une brandade de morue. Pour un accord régional, essayez-le avec une moules à la sétoise ou un tian de légumes d’été.
Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc pour apprécier toute sa fraîcheur et son intensité aromatique. Pensez à le déguster jeune, pour profiter de son éclat fruité et de sa vivacité.
