Vins Pays d'oc Domaine Lou Colombier - PEPITE - 2021

Le Domaine Lou Colombier propose ici sa cuvée PEPITE 2021, un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, appellation phare du vaste vignoble languedocien. Le millésime 2021, d’une belle fraîcheur dans la région, met en avant le savoir-faire du domaine dans la production de vins vifs et aromatiques. La mention « cuvée PEPITE » laisse entrevoir un assemblage de différents cépages typiques du Pays d’Oc, probablement à base de variétés régionales ou internationales comme le Chardonnay, le Sauvignon ou encore le Viognier, fréquemment cultivés sur ces terres. Vinifié en blanc sec, ce vin cherche à préserver la pureté aromatique du raisin, affichant généralement une bouche fraîche, aux notes de fruits à chair blanche, de fleurs et peut-être une pointe d’agrumes.

La région du Languedoc, et plus largement le Pays d’Oc, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par beaucoup de soleil et des vents réguliers, qui favorisent une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols très variés – allant des galets roulés aux argiles et calcaires – participent à la diversité stylistique de la région. Le Languedoc est également une terre d’innovation, où la liberté de l’indication géographique protégée donne naissance à des cuvées originales, reflets de leur terroir mais aussi de la créativité des vignerons.

Ce vin blanc sec du Domaine Lou Colombier se révèlera comme un excellent compagnon de l’été, à l’apéritif, accompagné d’anchoïade, de petits légumes croquants ou d’une tapenade. Il s’accordera très bien aussi avec des poissons grillés, des fruits de mer, une salade de chèvre frais ou encore une brandade de morue, plat emblématique de la région. On pourra également l’associer à une cuisine plus exotique, en particulier des plats légèrement épicés à base de volaille ou de poisson.

Pour servir ce Pays d’Oc blanc dans les meilleures conditions, je recommande une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra de préserver la vivacité et l’expression aromatique du vin. A déguster dans ses premières années pour profiter pleinement de son éclat et de sa fraîcheur.