Vins Pays d'oc Mas - Syrah-Viognier Les Cistes - 2020

Ce vin rouge, issu de l’appellation Pays d’Oc, provient du millésime 2020 et porte la signature d’une cuvée Syrah-Viognier, baptisée Les Cistes. D’après son nom, il s’agit probablement d’un assemblage où la Syrah domine, soutenue par une touche de Viognier, cépage blanc souvent utilisé dans certains grands vins du sud pour apporter fraîcheur aromatique et élégance. Ce procédé rappelle certains assemblages du Rhône, où l’association de la Syrah et d’une petite proportion de Viognier confère au vin des notes florales raffinées, une texture soyeuse et une certaine complexité. Le terroir du Pays d’Oc, généreusement ensoleillé, permet généralement d’obtenir des vins rouges ronds, fruités et charnus, avec une belle expression des arômes variétaux. La vinification tend actuellement vers des extractions douces afin de préserver à la fois le fruit croquant de la Syrah et la finesse du Viognier.

Le Pays d’Oc s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux abords de la Méditerranée, sur des sols très variés – galets roulés, calcaires, argilo-calcaires – façonnés par un climat méditerranéen chaud, sous l’influence fréquente du vent. Cette mosaïque confère aux vins une palette aromatique très riche et leur permet d’exprimer toute la singularité de leurs terroirs. Chargé d’une longue tradition viticole, le Languedoc est aujourd’hui reconnu pour sa capacité d’innovation et la valorisation de ses cépages, qu’ils soient autochtones ou d’ailleurs.

Dans un style Syrah-Viognier, le vin offre généralement des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, parfois rehaussées d’un soupçon de fleurs blanches et d’abricot apporté par le Viognier. Vous pouvez servir cette cuvée avec une cuisine conviviale et généreuse : un magret de canard grillé aux épices, un agneau rôti aux herbes de Provence, des boulettes de viande relevées ou, pour une touche régionale, une gardiane de taureau ou une tielle sétoise. Les plats végétariens aux poivrons ou aubergines grillées, relevés par une sauce tomate épicée, seront également bien mis en valeur.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes et sa structure. Bonne dégustation !