Vins Pays d'oc Domaine Chapitre - Marselan - 2021

Le Domaine Chapitre nous propose ici une cuvée de 2021 issue de l’appellation Pays d’Oc, en Languedoc. Ce vin rouge sec revendique le nom de Marselan, un cépage discret mais prometteur, issu du croisement entre le cabernet sauvignon et le grenache noir. Il s’agit d’un cépage sélectionné pour ses qualités aromatiques et sa capacité à donner des vins colorés, fruités et souples. Le millésime 2021, assez classique en Languedoc, a permis une belle expression des fruits rouges et noirs, souvent accompagnés de notes épicées discrètes et d’une texture agréable au palais. La vinification de ce type de cuvée met généralement l’accent sur la fraîcheur et la gourmandise du fruit, avec un élevage modéré pour que le caractère du cépage s’exprime pleinement.

La région du Languedoc-Roussillon, vaste et baignée de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen fait d’étés chauds, d’hivers doux et de vents réguliers comme la tramontane. Les sols du Pays d’Oc sont très diversifiés, alternant entre calcaires, schistes, argiles et galets roulés, ce qui offre une palette d’expressions variées au vignoble. L’histoire de cette région, l’une des plus anciennes de France, est marquée à la fois par la tradition et l’innovation ; elle a permis l’émergence de nombreux cépages moins connus et de vins au style affirmé, représentatifs d’une viticulture en mouvement.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec des plats conviviaux du Sud : pensez à une gardianne de taureau, une daube de sanglier ou encore une poêlée de légumes grillés à l’huile d’olive. Les fromages à pâte pressée, voire un peu affinés, seront également de bons compagnons, de même que des plats inspirés de la cuisine méditerranéenne, tels que les lasagnes ou une ratatouille.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa structure souple, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe s’il paraît un peu fermé à l’ouverture. Un choix intéressant pour découvrir le potentiel du Marselan et l’expression du Pays d’Oc.