Le Domaine Malavieille nous propose ici, à travers sa cuvée Charmille 2019 en Pays d’Oc rouge, une belle expression de la générosité languedocienne. Cette appellation régionale permet une grande liberté dans l’assemblage des cépages, généralement tournés vers des variétés méditerranéennes telles que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, mais aussi parfois des cépages « internationaux » comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, réputé pour sa belle maturité, laisse présager un vin de caractère, fruité et gourmand, aux arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et parfois une touche légèrement réglissée. Les vinifications privilégient en général la mise en valeur du fruit et de la souplesse, avec des extractions modérées, pour offrir des vins ronds et agréables dès leur jeunesse.
Le Pays d’Oc s’étend sur une large partie du sud de la France, entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Cévennes. Ce terroir profite d’un climat très ensoleillé et de variations de sols importantes : galets roulés, argilo-calcaires, schistes. L’histoire viticole de cette région est l’une des plus anciennes de France ; elle a connu un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, offrant aujourd’hui une grande diversité de styles et une remarquable buvabilité dans ces vins d’indication géographique.
Dans la continuité de la tradition languedocienne, ce rouge sec conviendra parfaitement à une cuisine généreuse et conviviale. Il s’accordera merveilleusement avec une gardianne de taureau, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet, sans oublier les classiques charcuteries du sud ou un plateau de fromages affinés à pâte dure. Les plats méditerranéens avec des poivrons ou des aubergines viendront aussi magnifier ses arômes.
Pour apprécier pleinement les qualités de cette cuvée Charmille 2019, il est conseillé de la carafer si elle paraît un peu fermée, puis de la servir entre 16 et 18°C. Cela permettra d’exprimer toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. Bonne dégustation !
