Vins Pays d'oc Domaine Les Yeuses - 2021

Le Domaine Les Yeuses, établi dans l’appellation Pays d’Oc, nous offre ici un vin blanc sec du millésime 2021. En Pays d’Oc, la diversité des cépages autorisés permet une belle liberté de création : ce blanc pourrait ainsi exprimer la vivacité aromatique du Sauvignon, la rondeur du Chardonnay ou encore la fraîcheur d’un assemblage méditerranéen. Néanmoins, ce qui caractérise généralement les blancs du Domaine Les Yeuses, c’est leur équilibre entre expression aromatique et fraîcheur, avec des notes souvent florales, d’agrumes, de fruits à chair blanche, et parfois une pointe d’exotisme. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met l’accent sur la franchise des arômes et la buvabilité du vin.

Le Pays d’Oc s’étend sur le vaste territoire du Languedoc-Roussillon, entre la mer Méditerranée et les premiers contreforts des Cévennes ou des Pyrénées. Ce vignoble profite d’un climat chaud, tempéré par les influences maritimes, ce qui favorise la maturité du raisin tout en garantissant un équilibre remarquable grâce aux vents et à la fraîcheur nocturne. Les sols, très variés, sont constitués de galets roulés, d’argiles rouges, de calcaires ou de schistes, apportant complexité et caractère à chaque cuvée. La région est marquée par une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité et se distingue aujourd’hui par son dynamisme et l’esprit d’innovation de ses vignerons.

Pour sublimer ce blanc sec du Pays d’Oc, on pourra l’associer à des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, des salades estivales, ou des fromages frais de chèvre. Les spécialités locales telles qu’une brandade de morue ou une salade de poulpe lui siéront particulièrement bien, tandis que sa vivacité accompagnera aussi à merveille une assiette de légumes grillés ou une quiche aux asperges.

Il est conseillé de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’en préserver toute la pureté aromatique et la tension minérale. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce vin se révèle idéal pour les apéritifs conviviaux ou les repas ensoleillés.