Vins Pays d'oc Jean C. Castelneau et J.-L. Terrien - Cuvée Lisette - 2021

La cuvée Lisette, élaborée par Jean C. Castelneau et J.-L. Terrien sous l’appellation IGP Pays d’Oc, incarne l’expression contemporaine des vins blancs du Languedoc. Millésime 2021, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son éclat, délivrant souvent des arômes de fruits à chair blanche, parfois agrémentés de notes florales ou d’agrumes selon l’assemblage choisi par les vignerons. Les cépages utilisés ne sont pas explicitement précisés, mais il n’est pas rare, dans cette région, de retrouver des assemblages à base de Chardonnay, de Sauvignon blanc ou de Viognier, avec parfois une touche de cépages locaux, offrant ainsi une bouche à la fois généreuse, équilibrée et désaltérante.

Le Pays d’Oc, vaste IGP couvrant une grande partie du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat fortement influencé par la Méditerranée. Les étés sont chauds et secs, tandis que les hivers demeurent doux. Les sols sont variés, passant des galets roulés aux argiles calcaires en passant par des terrasses graveleuses, ce qui offre aux vignes des conditions propices pour exprimer leur typicité et leur fruité. La région est marquée par une histoire viticole millénaire, dynamisée ces dernières décennies par une approche moderne de la vinification et une recherche constante de qualité.

Ce vin blanc sec se prêtera particulièrement bien à l’apéritif, mais il saura aussi sublimer des poissons grillés, des fruits de mer ou des salades estivales. Il s’accordera à merveille avec une tielle sétoise, spécialité languedocienne, ou une brandade de morue, apportant vivacité et fraîcheur en bouche.

Il est conseillé de servir cette cuvée Lisette entre 8 et 10°C afin de révéler sa palette aromatique tout en conservant sa vivacité. Un léger passage en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir et d’offrir toute sa finesse lors de la dégustation.