Vins Pays d'oc Domaine Borie Vieille - Chardonnay

Le Domaine Borie Vieille signe ici une cuvée Chardonnay, un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le vaste vignoble du Languedoc et Roussillon. En l’absence de mention de millésime, il s’agit probablement d’un assemblage de différentes années, ce qui vise à assurer la régularité du style et l’équilibre gustatif du vin. Elaboré possiblement en majorité, voire exclusivement, à partir de Chardonnay, ce blanc combine généralement fraîcheur, fruité et une certaine rondeur en bouche, typique du cépage lorsqu’il est cultivé sous le climat méridional. Selon les choix du domaine, l’élevage peut se dérouler en cuves inox pour conserver un profil éclatant, ou parfois avec un bref passage en fût afin d’apporter une touche de complexité.

La région du Languedoc et Roussillon, baignée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé et d’une grande diversité de terroirs, des sols argilo-calcaires aux galets roulés, favorisant l’expression aromatique des raisins. Le Pays d’Oc, qui laisse libre cours à la créativité des vignerons, est devenu l’un des plus grands bassins de production de vins de cépage en France, avec une histoire récente marquée par un renouveau qualitatif. Les Chardonnay du Languedoc se distinguent souvent par leur intensité aromatique, évoquant fruits blancs et exotiques, bouquet floral et parfois une touche légèrement toastée.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec une belle assiette de fruits de mer ou des poissons grillés, sa fraîcheur accompagnant harmonieusement la finesse des mets de la mer. Il rehaussera également une salade estivale à base de chèvre frais, ou encore un poisson en papillote relevé d’herbes de Provence. Pour une note régionale, posez-le à côté d’un tian de légumes du sud ou de brandade de morue.

Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation afin de préserver toute la vivacité aromatique caractéristique de ce style.