Vins Pays d'oc Paul Mas - Réserve Syrah-Viognier - 2020

La Cuvée Réserve Syrah-Viognier 2020 du Château Paul Mas est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Cette cuvée marie la Syrah, cépage noir emblématique du sud, réputé pour ses arômes de fruits noirs et d’épices, et le Viognier, cépage blanc qui vient apporter une touche de fraîcheur et parfois des notes florales délicates. Ce style d’assemblage, bien que plus fréquemment observé dans la vallée du Rhône, connaît un franc succès en Languedoc, offrant un vin souvent expressif, ample et doté d’une belle palette aromatique. La vinification au château Paul Mas privilégie généralement l’expression du fruit, soutenue par un élevage partiel en fût pour gagner en complexité, tout en conservant la souplesse de la bouche.

Le Pays d’Oc s’étend au pied du Massif Central jusqu’à la Méditerranée. Ce territoire bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes, particulièrement propices à la maturité des raisins. Les sols, très variés – argilo-calcaires, galets roulés, schistes – permettent une grande diversité dans le style des vins. La région a su se renouveler depuis plusieurs décennies, combinant la tradition à l’innovation pour offrir des vins modernes, intenses et plaisants.

En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Réserve Syrah-Viognier 2020 accompagnera idéalement une cuisine méridionale aux saveurs méditerranéennes : tajine d’agneau aux pruneaux, magret de canard aux herbes, tapenade noire ou encore une daube de bœuf à la provençale. Elle se prête aussi aux fromages affinés ou à une assiette de charcuteries.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de révéler toute sa richesse aromatique et la rondeur de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.