Le Domaine Valescure, implanté dans la vaste région du Languedoc-Roussillon, propose ici une cuvée rouge sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, élaborée de façon biologique. Si la mention « Merlot » apparaît dans la dénomination de la cuvée, il semble que ce soit le cépage principal, ou du moins un cépage dominant de l’assemblage. Offrant généralement des vins à la robe soutenue, le Merlot s’exprime souvent dans un style souple et fruité, marqué par des arômes de petits fruits rouges et noirs, parfois agrémentés de notes légèrement épicées ou réglissées, tout en proposant une bouche ronde et des tanins veloutés. Non millésimée, cette cuvée met probablement l’accent sur la fraîcheur et la régularité du style, destinée à une dégustation accessible et plaisante à tout moment.
Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer et par la diversité de ses terroirs. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux marnes calcaires, offrant ainsi une belle palette d’expression pour les cépages rouges. La région possède une longue tradition viticole, adaptée à la production de vins rouges fruités et généreux, souvent vinifiés pour privilégier la buvabilité et la franchise du fruit, ce qui semble être l’objectif de cette cuvée.
Ce style de vin rouge sec et souple se prête parfaitement à des accords conviviaux. Vous pourrez le marier aisément avec une cuisine méditerranéenne, telle qu’une ratatouille, des grillades de légumes ou encore une viande blanche rôtie aux herbes de Provence. Il accompagnera également de façon élégante un plateau de charcuteries douces ou une quiche aux champignons. Pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15 à 17°C, dans des verres à vin rouge adaptés qui permettront une bonne oxygénation. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de libérer pleinement ses arômes.
