Vins Pays d'oc Domaine Ste Marie des Crozes - En Rébellion - 2024

Le Domaine Ste Marie des Crozes signe avec sa cuvée "En Rébellion" 2024 un vin rouge sec sous l’appellation Pays d’Oc, une indication géographique protégée du Sud de la France. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas clairement indiqué, le Pays d’Oc recèle traditionnellement une grande diversité de cépages rouges, sur des profils fruités et accessibles, allant de la fraîcheur du Grenache à l’intensité du Syrah, en passant parfois par le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Les vins produits sous cette appellation se caractérisent souvent par une belle vivacité, une expression aromatique marquée par des notes de fruits rouges et noirs, parfois une pointe d’épices ou de garrigue, selon la vinification choisie par le domaine.

Le Languedoc, vaste région viticole bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, marqué par le vent et de faibles précipitations, ce qui favorise une parfaite maturité des raisins. Les sols varient du calcaire à l’argile en passant par des galets roulés, offrant une belle complexité d’expression selon les terroirs. En s’investissant dans une production moderne et créative, les vignerons du Pays d’Oc proposent aujourd’hui des vins qui marient accessibilité et caractère, tout en mettant en avant l’identité du Sud.

Avec son profil rouge sec, la cuvée "En Rébellion" s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne généreuse. On pourra l’associer à un cassoulet de Castelnaudary, à une entrecôte grillée aux herbes de Provence, ou à des brochettes d’agneau aux épices douces. Il fera également merveille sur des fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou, plus localement, une tome de brebis.

Pour apprécier au mieux ce vin jeune, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute la fraîcheur de ses arômes fruités et sa gourmandise. Ce vin se savoure aussi bien dans la convivialité d’un repas entre amis que lors d’un apéritif dînatoire.