Vins Pays d'oc Paul Mas - 1892

La cuvée 1892 du domaine Paul Mas, issue de l’appellation Pays d’Oc, se présente ici en version blanc sec non millésimé. Les vins blancs du Pays d’Oc sont réputés pour leur style accessible et expressif, généralement élaborés à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du sud de la France, parfois associés à des variétés internationales comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Viognier, mais la composition précise ici n’est pas confirmée. Le domaine Paul Mas, acteur reconnu du Languedoc, travaille souvent à partir de terroirs répartis sur des sols argilo-calcaires et bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à une belle maturité des raisins et à la production de vins frais, équilibrés et aromatiques. Les blancs issus de ce contexte révèlent souvent des arômes de fleurs blanches, d’agrumes ou de fruits à chair jaune, accompagnés d’une bouche souple, vive et portée sur la fraîcheur.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre bordant la Méditerranée, possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité. Le climat y est marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la proximité de la mer, tandis que la diversité des sols, des galets roulés aux schistes et calcaires, offre une grande variété de styles de vins. L’appellation Pays d’Oc permet une grande liberté dans le choix des cépages et des assemblages, favorisant l’expression moderne et créative des vignerons.

Pour accompagner cette cuvée de blanc sec, privilégiez des plats légers et raffinés. Les produits de la mer, notamment les huîtres, crevettes marinées ou un filet de dorade grillée, révèleront la fraîcheur du vin. Les spécialités régionales, comme une tielle sétoise ou une brandade de morue, feront également de beaux accords. Les fromages de chèvre frais ou une tarte aux légumes du soleil pourront également être savourés en harmonie avec ce blanc.

Pour en apprécier pleinement l’expression, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes. Un vin parfait à partager lors d’un apéritif dînatoire ou autour d’une table estivale.