La cuvée Le Versant Viognier 2024 des Vignobles Foncalieu, élaborée sous l’appellation Pays d’Oc, exprime tout le potentiel des vins blancs du Languedoc. Issu d’un cépage réputé pour ses arômes floraux et fruités, ce vin blanc sec séduit par son élégance et sa fraîcheur. Le millésime 2024, récent, promet une belle vivacité ainsi qu’une expression aromatique intense, caractéristique de la jeunesse du vin. Les méthodes de vinification, souvent axées sur la préservation de la pureté aromatique, révèlent ici une belle matière, délicatement marquée par des notes de pêche blanche, d’abricot, et de fleurs blanches, tandis que l’élevage, généralement en cuve inox pour ce style, conserve toute la fraîcheur du fruit.
Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste mosaïque de terroirs dans le sud de la France, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les brises marines. Les sols, souvent composés de cailloux roulés, d’argiles ou de calcaires, offrent des conditions idéales pour de nombreux cépages, dont le viognier. Région à l’histoire viticole millénaire, le Languedoc est aujourd’hui reconnu pour sa dynamique et la diversité de ses vins, où tradition et modernité se conjuguent harmonieusement.
Ce style de blanc sec et aromatique s’accorde magnifiquement avec des plats délicats comme un carpaccio de dorade, un tajine de poulet aux abricots ou un curry de gambas. Il accompagne aussi très bien des fromages à pâte persillée ou un chèvre frais. Pour rester dans l’esprit régional, tentez un accord avec une salade d’artichauts et tapenade à la provençale.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur son intensité aromatique tout en conservant la tension nécessaire à sa fraîcheur. Un passage en carafe, bien que rare pour ce type de vin, peut toutefois s’envisager afin de libérer pleinement les arômes en jeunesse. À savourer dans les deux à trois ans pour profiter toute sa vivacité et son fruité éclatant.
