Vins Pays d'oc Commanderie de Preissan - 2001

La Commanderie de Preissan 2001, issue de l’appellation Pays d’Oc, nous propose ici un vin blanc demi-sec élaboré dans le contexte généreux du Languedoc. Si la composition précise en cépages n’est pas confirmée, il est fréquent de retrouver dans ce secteur des assemblages de cépages régionaux, avec une présence possible de cépages tels que le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou le Viognier, travaillés pour exprimer à la fois la fraîcheur et la gourmandise. Le millésime 2001 laisse présager une évolution aromatique intéressante, avec des notes de fruits mûrs, voire confits, une touche de miel, et sans doute une rondeur en bouche typique des blancs demi-secs ayant bien vieilli.

Le Pays d’Oc s’étend entre mer et montagnes, entre la force du soleil méditerranéen et la fraîcheur avivée par les influences maritimes et pyrénéennes. Les sols y sont variés, entre calcaire, marnes, galets roulés et argiles rouges, permettant une grande diversité de styles. Véritable creuset de l’histoire viticole, la région a su dépoussiérer son image vilinicole en valorisant les vins de cépage, frais et accessibles, sans rien perdre de son ancrage traditionnel ni de son exceptionnelle mosaïque de terroirs.

Ce blanc demi-sec s’accordera merveilleusement avec une cuisine épicée et délicate : un tajine de volaille aux abricots ou une pintade aux fruits secs, par exemple. Les associations locales sont également à privilégier, pourquoi pas autour d’une brandade de morue légèrement relevée ou d’un fromage de chèvre bien affiné. Et pour les amateurs de sucré-salé, une tarte fine aux poires et au roquefort proposera un écho subtil et raffiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués et conserver toute sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également l’aérer et mettre en valeur sa complexité, notamment sur un vieux millésime comme 2001.