Vins Pays d'oc Couleurs du Sud - Sélection du Maître de Chai - 2011

Couleurs du Sud 2011, Cuvée Sélection du Maître de Chai, est un vin blanc moelleux issu de l’IGP Pays d’Oc, en Languedoc-Roussillon. Avec son millésime 2011, il offre probablement une belle maturité, développant des arômes généreux typiques du climat méditerranéen. Sa mention « moelleux » laisse attendre un vin doux, suave, avec une bouche ronde et des sucres résiduels qui équilibrent les saveurs. Les cépages utilisés restent incertains, mais le Pays d’Oc privilégie souvent des variétés telles que le Muscat, le Chardonnay ou même du Sauvignon blanc adaptés à cette douceur naturelle. Ce style de vin s’exprime par des fragrances de fruits confits (abricot, pêche), de miel et de fleurs blanches, éventuellement relevées par une pointe d’agrumes selon l’assemblage retenu par le maître de chai.

La région Languedoc-Roussillon est réputée pour sa diversité de paysages et de sols, allant des garrigues ensoleillées aux terroirs argilo-calcaires et schisteux. Le climat, chaud et sec, favorise une belle maturité des raisins, gage de richesse aromatique et de concentration. Historiquement, cette grande région viticole a souvent brillé par l’innovation et la variété de sa production, avec une belle place accordée aux vins doux ou moelleux, héritage d’un savoir-faire régional pour l’élaboration de vins souples et gourmands.

Pour les accords mets-vins, ce blanc moelleux s’invitera idéalement avec un foie gras mi-cuit des Corbières, une volaille à la crème et à l’abricot, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée tel que le Roquefort. Pour finir un repas, il accompagnera parfaitement une tarte aux poires ou un crumble à l’ananas. Les desserts fruités ou à base d’amande sublimeront la douceur du vin sans l’alourdir.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération permettra de libérer toute sa palette aromatique, pour une expérience gourmande et raffinée, à savourer aussi bien à l’apéritif qu’au dessert.