Ce vin rouge sec, millésimé 2014, provient de l’appellation Pays d’Oc, située dans la grande région du Languedoc et Roussillon. S’il semble être issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, cette indication invite toutefois à rester prudent, car la diversité et la souplesse du cahier des charges en IGP Pays d’Oc permettent de nombreux assemblages. Généralement, ce type de vin offre un style généreux, caractérisé par une robe rubis intense, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de légères notes épicées ou végétales, et souvent une structure tannique souple, harmonieuse grâce à quelques années d’évolution. Vinifié en cuve ou en barrique selon les maisons, il tend à développer une bouche charnue, avec une belle maturité, typique des rouges languedociens.
La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, adoucis par les influences maritimes et les vents réguliers. Les sols, majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, permettent une excellente adaptation des cépages internationaux, dont le Cabernet Sauvignon. Longtemps considérée comme le « vignoble du soleil », la région s’est hissée dix dernières années au rang des terroirs reconnus pour la qualité de leurs vins, grâce à une démarche qualitative et innovante tout en préservant une tradition viticole millénaire.
Ce type de rouge généreux s’accorde parfaitement avec une cuisine savoureuse. Il accompagnera volontiers une entrecôte grillée, un magret de canard, des côtes d’agneau aux herbes de Provence ou des daubes méridionales. Pour honorer les saveurs régionales, il se marie aussi très bien avec une gardiane de taureau ou une tomme de brebis affinée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Après près de dix ans, ce millésime 2014 peut offrir aujourd’hui une belle maturité, idéale pour les amateurs de vins rouges du sud à la fois expressifs et ronds.
