Vins Pays d'oc Roc d'Anglade - 2021

Ce Roc d’Anglade blanc 2021, issu de l’appellation Pays d’Oc, se distingue par son élégance et sa fraîcheur, fidèle à la réputation de ce domaine engagé dans une viticulture biologique. Si l’assemblage précis n’est pas renseigné, le style des blancs du domaine, habituellement construit autour de cépages méditerranéens tels que le chenin blanc, le grenache blanc ou encore le petit manseng, annonce un vin à dominante aromatique, conjuguant complexité et minéralité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a permis d’obtenir des vins d’une belle tension, traduisant un équilibre séduisant entre richesse et vivacité. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit et du terroir, met souvent à l’honneur un élevage sur lies qui apporte de la structure, sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

Le vignoble du Languedoc est ancré dans l’histoire viticole française. Le climat méditerranéen chaud, modéré par les influences maritimes, favorise une belle maturation des raisins tout en préservant une acidité propice aux vins blancs vibrants. Les sols variés, composés de grès, de schistes, d’argiles ou de calcaires, offrent une diversité d’expressions selon les parcelles, tandis que l’attention portée à la biodiversité se retrouve dans la qualité des cuvées estampillées bio telles que celle-ci. La région du Languedoc, berceau d'une mosaïque de cultures depuis l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour la renaissance de ses grands vins, grâce à des vignerons exigeants.

Ce type de vin blanc sec sait se marier avec une grande variété de plats. Il mettra particulièrement en valeur une cuisine méditerranéenne légère : poissons grillés, calmars à la plancha, ou une daurade au fenouil en sont des exemples parfaits. Il accompagnera également des fromages frais ou à pâte molle, des légumes rôtis, une tarte fine à la courgette ou, pour rester dans la tradition régionale, une brandade de morue. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent aussi de bien soutenir une volaille à la crème ou des plats à base d’herbes aromatiques.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 10 à 12°C. Il révélera alors toute sa pureté aromatique, sa tension et sa subtilité. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime au mieux son potentiel.