Vins Pays d'oc Secret de Cépage - 2020

Secret de Cépage 2020, vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, témoigne du savoir-faire et de la diversité du Languedoc-Roussillon. Le nom du vin laisse supposer que le ou les cépages utilisés demeurent délibérément discrets, probablement pour mieux souligner l’assemblage et l’expression du terroir plus que le caractère de variétés précises. Traditionnellement, cette région est le berceau de multiples cépages, souvent méditerranéens, qui offrent des vins généreux, souples, avec une palette aromatique alliant fruits rouges mûrs, parfois des arômes garrigue, des notes épicées ou réglissées, et une bouche plutôt tendre en finale. Selon les pratiques actuelles de l’IGP Pays d’Oc, la vinification privilégie généralement la fraîcheur du fruit et la rondeur des tanins, souvent grâce à des élevages en cuve ou un boisé discret pour préserver la pureté des arômes.

Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une influence maritime bénéfique pour la maturité des raisins. Les sols, très variés – du schiste à l’argile en passant par le calcaire – contribuent à la richesse stylistique des vins locaux. Cette région bénéficie d’une longue histoire viticole, avec un constant renouveau depuis quelques décennies, adoptant techniques modernes et recherche de qualité tout en valorisant la tradition.

Pour découvrir Secret de Cépage 2020, privilégiez des mets simples et conviviaux : il accompagnera merveilleusement des plats méridionaux comme un tian de légumes, une ratatouille ou un poulet aux herbes de Provence. Il se mariera aussi avec une grillade d’agneau, une planche de charcuteries, ou encore un fromage à pâte pressée comme le tomme des Pyrénées, pour des accords régionaux typiques.

Pour servir ce vin à son avantage, choisissez une température autour de 16-17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure révélera encore davantage ses arômes fruités et sa souplesse en bouche. À savourer dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à attendre un à deux ans pour développer une touche d’évolution supplémentaire.