Le Domaine Cibadiès, installé au cœur de la région Languedoc et Roussillon, propose ici une cuvée en blanc sec sous l’appellation Pays d’Oc. Cette mention suggère un style frais, vivant, avec souvent une mise en valeur du fruit et de la pureté aromatique du cépage choisi. La « Cuvée Rolle » laisse supposer que ce vin est issu du Rolle, un cépage méditerranéen également connu sous le nom de Vermentino. Ses caractéristiques révèlent fréquemment un profil aromatique sur les agrumes, la poire, la pomme verte, agrémenté de notes florales délicates, en parfait équilibre entre vivacité et rondeur. Pour ce vin non millésimé, tout l’accent est mis sur la recherche de fraîcheur et d’approche immédiate, souvent obtenues grâce à une vinification en cuve inox, évitant le bois et gardant le vin sur la tension et la franchise.
Le Pays d’Oc s’étend sur un vaste ensemble de terroirs, influencés par la proximité de la Méditerranée. Le climat chaud et ensoleillé y est tempéré par la tramontane et les brises marines, assurant la maturité optimale des raisins sans excès. Les sols sont variés : argilo-calcaires, alluviaux ou schisteux, apportant une diversité d’expression aux vins. Cette région a une longue histoire de viticulture, marquée depuis quelques décennies par une recherche accrue de qualité, notamment dans la production de blancs frais et élégants comme cette cuvée.
Pour sublimer ce blanc sec, privilégiez des accords avec des mets estivaux et méditerranéens. Il s’exprimera pleinement sur un carpaccio de dorade aux agrumes, des huîtres, un tartare de saumon, mais aussi avec une salade de crevettes, ou des fromages de chèvre frais. Pour respecter son style franc et fruité, servez-le autour de 8 à 10°C. Une ouverture juste avant service permettra de profiter de sa fraîcheur et de sa vive aromatique, idéale pour l’apéritif ou en début de repas.
