Vins Pays d'oc Cibadiès - 2023

Le Cibadiès 2023, issu de l’IGP Pays d’Oc, se présente comme un vin blanc sec témoignant de la richesse et du savoir-faire du Languedoc-Roussillon. Si le cépage n’est pas précisé, on retrouve fréquemment dans cette appellation des variétés telles que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou parfois la Marsanne et le Viognier, qui confèrent aux vins une palette aromatique allant de la fraîcheur fruitée à des notes florales et parfois exotiques. Le millésime 2023, récent, promet un profil sur la vivacité, mettant en avant la jeunesse, avec des arômes typiques d’agrumes, de poire ou de fleurs blanches. La vinification, traditionnellement menée en cuves inox pour ce type de cuvée, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, idéaux pour la maturation des raisins blancs tout en conservant une belle acidité grâce aux nuits fraîches. Les terroirs sont variés, alternant entre sols calcaires, schisteux ou argilo-calcaires, ce qui permet une grande diversité stylistique dans les vins. Historiquement, cette région s’est illustrée par son esprit novateur et son dynamisme, produisant des vins accessibles et expressifs qui séduisent tant en France qu’à l’international.

Ce vin blanc sec s’accordera idéalement avec une cuisine estivale et conviviale. Il mettra en valeur un carpaccio de poissons blancs ou des fruits de mer croquants, tels que moules ou huîtres, auxquels il apportera fraîcheur et vivacité. Pour des accords plus régionaux, il accompagnera avec justesse une brandade de morue ou un poisson grillé aux herbes du Midi. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle ou une salade d’agrumes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une dégustation jeune permettra de savourer toute sa vivacité et son éclat aromatique.