Vins Pays d'oc Bastion de Garille - 2013

Le Bastion de Garille 2013, en appellation Pays d’Oc, est un vin blanc sec originaire du vaste vignoble du Languedoc. Pour ce type de vin, les cépages utilisés sont souvent variés et peuvent inclure des cépages internationaux tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Viognier, mais il est difficile d’en être absolument certain sans indication précise. Le millésime 2013 annonce en tout cas un vin qui a eu le temps de se patiner, avec sans doute un profil aromatique évolué : on peut s’attendre à une robe dorée et à des arômes allant des notes fraîches de fruits à chair blanche ou d’agrumes, jusqu’à des nuances plus miellées, florales voire légèrement toastées en fonction de la vinification et de l’élevage pratiqués.

Le Pays d’Oc bénéficie d’un climat méditerranéen généreux en soleil, tempéré par la proximité de la mer, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en maintenant de la fraîcheur. Les sols, variant de schistes à argilo-calcaires, confèrent une complexité supplémentaire aux vins et permettent une expression libre des cépages. L’histoire du vignoble du Languedoc est celle d’un renouveau entrepris depuis plusieurs décennies, où l’on a su moderniser la viticulture tout en respectant des traditions vigneronnes bien ancrées.

Ce style de vin blanc sec, souple et aromatique, s’accordera parfaitement avec des produits de la mer : un plateau de coquillages, une daurade au four, ou un ceviche de poisson blanc lui conviendront à merveille. Pour une note régionale, essayez-le sur une brandade de morue ou des tians de légumes méditerranéens. Il se mariera aussi très bien avec des fromages locaux à pâte molle ou des chèvres frais.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais un peu d’aération dans le verre révèlera toute sa palette aromatique, surtout s’il a vieilli quelques années en bouteille.