Ce vin blanc provient du Domaine Cibadiès, élaboré sous l’appellation Pays d’Oc, dans la grande région du Languedoc-Roussillon. Il s’agit d’une cuvée portant la mention Viognier, probablement issue majoritairement, voire exclusivement, de ce cépage réputé pour ses arômes floraux et fruités. La mention "non millésimé" suggère que le vin résulte d’un assemblage de plusieurs années, offrant ainsi une constance dans le style, axé sur la fraîcheur et la gourmandise. Le Viognier, dans cette version typique du Sud de la France, délivre généralement une robe pâle aux reflets dorés, un nez marqué par des notes de pêche, d’abricot, de fleur blanche et parfois une pointe de miel. En bouche, on s’attend à une texture souple, une belle amplitude et une fraîcheur équilibrée, sans excès de lourdeur.
Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, propice à la pleine maturité des raisins. Les sols, riches et variés (argilo-calcaires, galets roulés, schistes), transmettent au vin une certaine profondeur et complexité. Longtemps terre de vins de masse, la région connaît depuis plusieurs décennies une vraie renaissance qualitative grâce aux efforts de domaines ambitieux comme Cibadiès, qui valorisent des cépages expressifs dans des cuvées accessibles et généreuses.
Ce Viognier sec du Pays d’Oc s’accordera parfaitement avec des mets légers et raffinés. Il accompagnera très bien une salade de gambas marinées aux agrumes, des poissons grillés comme un filet de dorade à la provençale, ou encore un curry de volaille doux, dont les saveurs exotiques rehaussent la typicité aromatique du vin. Pour rester dans l’esprit régional, une anchoïade ou une tielle sétoise offriront aussi de belles associations.
Ce vin se dégustera idéalement jeune, frais, à une température située entre 8 et 10°C pour révéler tout son éclat aromatique. Vous pouvez le servir en apéritif ou en début de repas pour profiter de sa vivacité et de son caractère ensoleillé.
