Vins Lot-et-Garonne Oniric - Cabernet Sauvignon - 2015

Avis Viniou

La cuvée Oniric 2015, issue du domaine situé dans le Lot-et-Garonne IGP, met en valeur le cépage Cabernet Sauvignon, reconnu pour sa puissance et son élégance. Ce millésime, récolté en 2015, bénéficie d’une année particulièrement généreuse qui a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir du Pays de la Garonne confère à ce vin des caractères propres à la région, avec un sol argilo-calcaire apportant structure et finesse, tandis que le climat tempéré favorise une belle amplitude aromatique. Concernant la vinification, on privilégie souvent une macération prolongée afin d’extraire une couleur profonde et de beaux tanins, puis un élevage mesuré qui respecte le fruit, tout en développant quelques notes épicées et légèrement boisées si le vin a séjourné en fût.

La région du Sud-Ouest, et en particulier le vignoble du Lot-et-Garonne, bénéficie d’une longue tradition viticole. Ici, la Garonne et ses affluents modèrent les excès climatiques et offrent une diversité de terroirs propice à la culture de cépages variés. Le Cabernet Sauvignon, même s’il n’a pas l’ancienneté du Malbec ou du Tannat dans ce secteur, a trouvé dans ces sols une belle expression, offrant des vins aux fruits noirs mûrs, réglissés et parfois légèrement poivrés, avec une acidité rafraîchissante et une jolie persistance en bouche.

Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un magret de canard, spécialité régionale, ou encore un confit accompagné de pommes sarladaises. Il s’accorde également avec une cuisine méridionale relevée, comme une ratatouille ou un cassoulet léger, et pourra se révéler subtil sur des fromages affinés tels qu’un tomme ou un Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de cette cuvée Cabernet Sauvignon, je recommande un service entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour favoriser l'ouverture des arômes. Ce moment de dégustation permettra de savourer un rouge généreux, raffiné et tout en équilibre.