Vins Pyrénées-Atlantiques Cave de can - 2022

Avis Viniou

La Cave de Can propose ici un blanc moelleux issu du millésime 2022, élaboré sous l’IGP Pyrénées-Atlantiques, dans le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins blancs moelleux de cette région sont fréquemment composés de cépages tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou parfois du Sauvignon Blanc, qui apportent fraîcheur, complexité aromatique et une belle sucrosité naturelle. Les méthodes de vinification privilégient souvent une récolte à maturité avancée, voire surmaturité, pour concentrer les sucres naturels des raisins et exprimer pleinement les arômes fruités, tout en conservant une acidité équilibrante.

Le terroir du Sud-Ouest, et plus particulièrement des Pyrénées-Atlantiques, bénéficie d’une forte influence océanique. Le climat doux et humide, tempéré par les vents venus de l’Atlantique, favorise la maturité lente des raisins, essentielle à l’élaboration de vins moelleux. Les sols y sont variés, mêlant alluvions, galets roulés et argiles, ce qui permet une belle diversité d’expression des vins. Cette région a une longue histoire viticole, héritée des traditions basques et béarnaises, et l’IGP permet d’explorer une gamme de vins plus créatifs et accessibles, tout en respectant un savoir-faire reconnu.

Ce vin blanc moelleux s’accordera parfaitement avec des mets sucrés-salés ou légèrement épicés. À l’apéritif, il accompagnera des toasts au foie gras ou une tartine de fromage bleu et poire. Pour un accord régional, pensez aux fromages de brebis des Pyrénées ou à une tourte basque. Côté dessert, il sublimera une tarte aux fruits jaunes ou un gâteau basque. Il peut également créer un contraste délicieux avec une cuisine asiatique subtilement épicée.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, servez-le frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour libérer toute la palette aromatique et apprécier la délicatesse de sa sucrosité équilibrée.