Le Jurançon Noir est un cépage rouge ancestral originaire du Sud-Ouest de la France, principalement cultivé dans les régions du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Landes. Il se distingue par sa robe rubis soutenue aux reflets violacés et offre un bouquet aromatique caractérisé par des notes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la groseille, agrémentées de nuances épicées et légèrement herbacées. En bouche, ce cépage révèle une structure souple, des tanins fins et une belle fraîcheur, ce qui en fait un vin facile à aborder, avec une trame fruitée dominante parfois complétée par une touche florale.
Les vins issus du Jurançon Noir sont le plus souvent vinifiés en assemblage, notamment avec des cépages locaux comme le Tannat ou le Fer Servadou, donnant naissance à des vins rouges légers ou rosés friands et gouleyants. Idéalement, le Jurançon Noir accompagne les charcuteries régionales, les viandes blanches grillées, des volailles rôties ainsi que des fromages à pâte sèche. Il s’apprécie également à l’apéritif pour sa vivacité et sa gourmandise, mettant ainsi en valeur la convivialité des tables du Sud-Ouest.
